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Broadcasting shortly

Date:

2017.06.06(火)23:00〜23:30

Station:

NHK-BSプレミアム

Title:
食材探検 おかわり! にっぽん

NHK-BSプレミアム    2017年6月6日(火)  23時00分〜23時30分
※再放送  6月13日(火) 午前 6時00分〜6時30分 


食材探検 おかわり! にっぽん  たこ(兵庫県明石市)    リポーター : 田中 理恵   語り : 平泉 成


世界一たこが好きな日本!初夏は"マダコ"が食べごろ。産卵を控えて身は柔らかく、ぷりぷりした歯ごたえも備えて旨味が格別。江戸時代から"明石のタコ"で知られる兵庫県明石市はマダコの水揚げ日本一。明石海峡の豊富な餌に恵まれ、激しい潮流に抗って育つので身が引き締まり、歴史ある産地だけに美味しく食べる知恵も豊か。一昼夜置いて旨味を増す"干しだこ"、冷解凍で身を柔らかくする"煮だこ"、ふわふわ玉子と頂く"明石焼き"など郷土料理は絶品揃い。番組では魚介料理が多いイタリアンの技も含め、夏向けタコ料理を紹介します!


番組HP : http://www4.nhk.or.jp/okawari/


P : 上野 光雪       D : 長谷川 あや        AD : 河村 綾


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